夏季高温高湿，细菌易滋生繁殖，食品易腐败变质，食源性疾病风险显著增加。为保障公众入口安全，特就夏季食品生产经营活动提示如下：

一、原料管控须严格

采购原料或食品时，对上游供应商资质、产品合格证明等资料进行查验并留存，禁止采购来源不明、过期变质的食材。按需采购，避免囤积导致浪费。

二、食材贮存须规范

    食品应离地离墙分类存放，有冷藏冷冻要求的食材应严格按条件贮存，冷藏冷冻设备运行正常并有温控记录，定期清理过期变质食材。

三、场所环境须整洁

食品生产加工场所应配齐病媒生物防制设施，食品处理区配备加盖垃圾桶，保持场所环境干净整洁，及时清理油污，餐饮具规范清洗消毒，餐厨垃圾日产日清。

四、人员管理须仔细

餐饮单位落实从业人员每日晨检制度，直接接触食品人员须持有效健康证上岗，穿戴清洁卫生的工作衣、帽，规范佩戴口罩。专间或专区操作人员工作前洗手消毒。

五、加工过程须安全

    销售食品时，注意避免阳光直射，保持经营场所阴凉通风。食材在加工制作过程中，生熟分开处理，刀具、砧板、容器区分使用，防止交叉污染。食品添加剂专人专区规范保存使用。调味料及时清理补充，严防过期变质。所有食材应烧熟煮透方可供应。冷食生食类严格按许可条件经营。

六、宴席外卖须谨慎

承办宴席时，应按规定留样，每批次菜品不少于125克，保存时间不低于48小时。外卖经营户应保证线上线下同质，使用食安封签。提供打包、小份菜、半份菜等服务，避免餐饮浪费。