随着夏日气温持续升高，夜间餐饮消费也迎来高峰，食品安全风险隐患随之增加。为切实守护群众 “夜间餐桌” 安全，淮阴区市场监管局创新监管模式，全面启动 “错时监管” 专项行动。

一是聚焦关键，严查风险薄弱环节。执法人员通过分析夜间消费数据，精准锁定 18 时至凌晨 2 时等餐饮经营高峰时段，聚焦餐饮聚集区、夜市街区、商圈周边等重点区域，动态调整执法力量，打破 “朝九晚五” 常规作息，推行 “弹性工作制” 与 “突击检查制” 相结合的监管方式，确保监管时段与经营高峰同频、监管力量与风险隐患对位，有效填补夜间监管盲区。

二是科技赋能，提升监管执法效能。为提高 “错时监管” 精准度与效率，淮阴区市管局充分运用科技手段助力监管。依托 “互联网 + 明厨亮灶” 系统，远程巡查餐饮单位后厨操作情况，实时监测是否存在违规加工行为；利用快速检测设备，对夜间热销的食用油、肉类等食材进行现场抽检，重点检测过氧化值、瘦肉精等指标，检测结果即时公示，让问题食品无所遁形。

三是宣教并重，构建共治共享格局。在强化监管执法的同时，淮阴区市管局注重加强食品安全宣传教育。结合错时检查，向夜间餐饮经营者发放《食品安全操作指南》，现场讲解夏季食材保鲜、生熟分离等关键知识，签订《食品安全承诺书》，压实经营主体责任；通过微信公众号、短视频等平台，向消费者普及夜间餐饮消费维权知识，公布投诉举报渠道，引导群众选择持有《食品经营许可证》、卫生条件良好的商家消费。

下一步，该局将总结 “错时监管” 经验，将其纳入常态化监管体系，根据季节变化和消费热点，动态优化监管时段与重点；加强多部门协同联动，建立信息共享与联合执法机制；加大对违法违规行为的曝光力度，形成 “查处一起、警示一片” 的震慑效应，以常态化、精细化监管护航夜间经济健康发展，让群众在 “烟火气” 中吃得安心、吃得放心。