2020-03-12 17:49 来源:淮阴区人民政府 字号:[大 中 小]
鸡跖之美味早为世人所知。《淮南子》记“齐王好食鸡跖,一食数十”。唐《西阳杂俎》曰:“生鱼熊掌,孟氏所称;鸡厢猩唇,吕氏所尚。”拆骨掌翅为淮阴名菜,以鸡爪(跖)、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。此菜形态完整,翅肥掌脆,鲜香爽口。
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