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金针菜烧仔鸡

2018-04-10 17:50 来源:淮阴区人民政府 字号:[ ]

在淮扬美食中,有一道十分普通但味道却十分鲜美的菜肴,那就是“金针菜烧仔鸡”。金针菜是一种营养价值和药用价值很高的花卉食品,俗名黄花菜,别名忘忧草、安神菜,含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素,均为人体所需要的物质,食之香味浓郁,爽滑。具有利尿、健胃、通乳、消肿、镇痛、安五脏之功效,为素食之上品。

   在淮阴,提起黄花菜和“金针菜烧仔鸡”还与神医华佗有着一段流传千古的传说呢。据说,东汉末年,淮阴码头街上住着一位70多岁的钱姓老太太,一天,她突然头晕目眩,摔倒在地。家人见状,惊恐万分,迅速请郎中来医治,待老太太吃了几副中药后,病情虽稍有好转,但从那以后,老太太常厌食、失眠多梦,不到一个月,老太太十分消瘦体虚,家人一筹莫展。

   一日神医华佗路过此地,听说钱老太太得了这种稀罕怪病,便来到钱家。华佗对钱老太太望闻问切后,便为老太太开了一个只有一味药的处方,要其家人第二天天一亮就到田地里找颜色金黄、形状似针、含苞未放的黄花菜,采下洗净煮汤服之。话毕华佗起身便要离去,正巧,此时钱家院内有一对小鸡仔在斗仗,华佗看老太太体瘦虚弱,又说道:三天后再用这小鸡烧黄花菜吃下。话毕,华佗便从身上摸出一根金光闪闪的细针,捧在手里对天拜了三拜,又把金针向远方的田野刺了三下便消失得无影无踪。老太太这样连食数日,身体很快恢复如初。后来,淮阴人也把黄花菜叫作金针菜,也因此得名“金针菜烧仔鸡”。