眼下，正值辣椒丰收季节，渔沟镇卢华村８００亩地的苏椒，以脆爽为骨、清甜作魂、微辣点睛，这抹惊艳味蕾的“绿”，作为卢华村的“金字招牌”，不仅书写着渔沟镇的生态传奇，更带着当地村民，奔向更加“鲜辣舒爽”的生活。

盛夏时节，卢华村辣椒种植大户郑植的连片大棚里绿色如织，累累果实像“长灯笼”一样挂满枝头。

“５月栽苗，６月初第一茬成熟，现在第二茬正旺，能一直采到７月底呢！”郑植告诉记者，他承包了３０亩地种植辣椒，谈及卢华辣椒征服味蕾的秘诀，郑植指向地里：“全凭有机肥滋养，自然生长，脆、辣、甜的完美融合，正是大地最本真的馈赠。”

丰收季，开心的不只是种植户们。在早晨的忙碌时刻里，郑植的辣椒大棚里，十几个采摘的村民穿梭其中。他们手拿塑料桶，指尖翻飞，一揪一个，动作十分娴熟，丰收的欢声笑语在大棚内荡漾。“在家门口就能赚钱，感到很满足。”村民们纷纷表示。

郑植家的３０亩椒田是卢华村辣椒种植的小小缩影。“我们是淮阴最早种植辣椒的村子之一。”渔沟镇卢华村党总支书记吴谋告诉记者，产业兴旺离不开模式创新。“目前，我们通过自动灌溉和水肥一体化管理提升种植效率，亩产稳稳过万斤，再加上品质出众，不仅畅销淮安及全省各地的批发市场，商贩也主动上门。”

３０多年来，卢华村的辣椒从小规模到大规模种植，从过去露天到现在大棚种植，从“靠天吃饭”到科学种植。这抹绿色，每年为村里的种植户带来约每亩两万元的回报。

作为我区辣椒产业的先行者，卢华辣椒从挑战味蕾定式到引领产业升级，正以一方翠绿，书写着乡村振兴的“椒”傲故事。但吴谋的目光已投向更远：“未来，我们将统一标准、严控品质、拓展电商，更要进军深加工，让辣椒酱等产品承载卢华风味走得更远。”