■ 融媒体记者 王荣荣

近日，王家营街道淮闸村200亩芡实迎来丰收，连片的芡实塘水波粼粼，翠绿的芡叶层层叠叠，三五成群的白鹭悠闲踱步，时而低头啄食水里的小鱼，时而展翅掠过水面。工人们头戴斗笠，穿梭在塘间，一筐筐新鲜的芡实接连上岸。

“你看这些白鹭，撵都撵不走！”种植户赵建军站在塘边，笑着指向水面上的白色身影。白鹭被称为“水质监测鸟”，对栖息地水质要求极高。“水质不好它根本不来，它天天在这儿‘上班’，就是给我的芡实当免费代言人。”

今年的天气格外舒适，没有往年的持续高温。赵建军说：“每亩塘产量比往年高，往年亩产110斤左右，今年最起码亩产130、140斤，好的能上到150斤。”芡实从8月中旬开采，到10月下旬结束，塘里还套养了黑鱼。“芡实采完放水的时候逮黑鱼，黑鱼也能逮个两三万斤。”

赵建军新建了冷库，芡实处理完后进冷库，零下24摄氏度保存到明年都可以。眼下忙着采收，销售不着急。“等忙完了，福建、广东老客户过来，一次性几万斤拉走，三十几块钱一斤，每年都差不多，不用愁卖不出去。一年总产值100多万元。”

淮闸村党总支副书记殷东旭介绍，淮沭河塘里共有土地约1500亩，螃蟹养殖约1300亩，芡实种植200亩左右。“两边是淮沭东河、淮沭西河，水质特别好，产品品质非常高。”

1500余亩土地已全部流转到种植养殖大户手中，村集体经济每年增收3万元左右，用工高峰季节带动周边200人左右务工。下一步，淮闸村将进一步打造特色生态农业品牌，依托抖音等网络渠道推广，进一步创造生态农业价值。

芡实怎么吃？请收好这几道家常做法

红豆芡实：
红豆煮出沙，加入冰糖、鸡头米，还可再加入煮好的小圆子，暖暖的、甜甜的，一碗下肚，满是幸福的味道。

桂花芡实甜汤：
清水煮沸下鸡头米，再次沸腾即可关火捞出，加一勺糖桂花，米糯花香，一口下去，就是秋天的味道。

芡实炒虾仁：
鲜虾去壳去虾线，腌制备用；芡实先焯熟。起锅烧油，姜片爆香后下虾仁快炒，加入芡实，少许盐调味，勾薄芡出锅。整道菜清爽鲜嫩，满口都是水乡的灵气。