春日清晨，淮阴西北部的宋集村早早便忙碌起来。经营豆腐坊的老韦一家，刚收拾了早饭的碗筷，后院里便传出机器转动的声响。

本地产的“八月黄”，经过10多个小时的浸泡，彻底舒展了筋骨。磨豆机代替石磨，大大提升了出浆的效率，但依然保留传统手作的味道，是韦家的坚持。

卤水点豆腐，一物降一物。在煮沸的豆浆中，盐卤与豆浆中的变性蛋白质相遇，迅速胶凝。这种变化的每个瞬间，都逃不过老人的眼睛，其中精密的比例，全靠两代人经验的传承。

一颗颗椭圆的黄豆，经过了泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆和压制等过程，不仅最终产品豆腐是一种美食，整个生产过程中的副产品，还可以做成各种形式的豆制品。豆制品无限包容的个性，给擅长烹饪的中国人，创造了极大的想象空间。勤劳朴实的西宋集人，也在不经意间成就了一道地方特色美食——豆芽、豆腐、千张“一锅出”。

热锅冷油、待油温上升后，下葱姜爆香，几勺高汤下锅后，立即放入豆腐、千张，与汤汁一同煮开后，最后放入豆芽。经过半小时文火慢炖，豆芽清香酥脆，豆腐和千张的空隙里浸满汤汁，不同豆类制品融合出的复合香味，仿佛可以让平淡的生活变得更有滋味。

人们对美食的眷恋，往往承载着对生活的热爱。一个小村，家家户户每天忙碌不停，世代相传的技艺，让西宋集的豆制品带着与众不同的细密绵滑和清鲜柔嫩，从徐溜镇源源不断地走向更大的市场。与之一同声名远扬的还有这道材料易得、做法简单的豆制品一锅出，勤劳智慧的当地人给它取名“宋氏三姐妹”。

（蒋佳佳 吴雨哲 吕薇）